互联网领吃员，还得是川渝人

最近我的看剧搭子和我说，你知道现在搭子圈都有多细分了吗？都发展出公司午睡搭子了，并给我发来了一张两人相拥睡在工位下的神图。

就离谱中又带着一丝合理。

搭子文化现在很流行，什么打球搭子、摸鱼搭子、拍照搭子都发展迅猛，所有搭子里，可能饭搭子是那个要求最高的一个。

要口味合得来、也要聊天合得来，毕竟吃饭不聊天，滋味少一半。

刚好我最近在看刘仪伟的新节目《生活常食》，不是精致的美食纪录片，就是刘仪伟在成都街头边逛边吃，但特别闲适从容。

也让我发现，你们川渝人才是最好的互联网美食搭子。

初代电子下饭菜掌勺人

很多人不知道，刘仪伟其实是地道的成都人，从小在成都长大，从川大中文系毕业一年之后，才选择了北上北漂。

我对他最深的印象，就是央视那个很会做菜的主持人。

1999年，央视开了一档美食节目叫《天天饮食》，不同于现在的美食节目卷出花，那时这档节目就特别质朴，每周挑一道家常菜，也不找什么名厨教学。

就是主持人自己做的同时，聊聊做法和菜色背后的饮食文化。

背景也不拘泥在演播厅内，有时候也会出出外景，在野外，在外面的餐厅，只要架起桌子，有锅有菜就可以来一期。

刘仪伟那个时候最经典的形象是穿着各色衬衫，系着亮色围裙，居家小男人形象深入人心。

《天天饮食》也因为接地气的形式，成为不少家庭饭点时间，最早的一批“电子下饭菜”。

和他热爱放鸡精的做饭手法，一样成为标志性记忆点的，还有刘仪伟一口带着南方口音的普通话，把红烧肉说成红烧ziou，那个味儿才对了。

其实刘仪伟最早并不是这档节目的主持人，那个时候他其实是节目的幕后文案总策划，写写词顺顺台本才是他的主要工作。

结果央视真把这节目雏形搭好了，却没找到合适的主持人，在最初节目的设定里，这个人要会做菜，还得会唠嗑，语言要风趣幽默，不能一本正经当科普。

于是绕了一圈，又把刘仪伟赶鸭子上架做了第一期，结果效果出乎意料地好，他那不标准的普通话反而成为了特色。还爱玩谐音梗，“失恋的人就要吃丝瓜”。

从成都走出来的刘仪伟，也把耙耳朵文化带出川，那时他的口号是“让男人滚回厨房”。

不过幽默的是，当时教人做饭的刘仪伟其实并没有厨师证，纯纯半路出家，反而收获了几百万观众的爱。

这种“无心栽柳”式的事业发展，也频频出现在他的人生里，在因为美食主持人走红之前，他跟着冯小刚拍过电影，也当过汽车方向的广告文案。

后来和朋友合伙做起了唱片公司，第一个挖宝捧出来的新人就是戴军。

不当美食主持人之后，又转行去说脱口秀，竞聘上了东方卫视《东方夜谭》的主持人，这次不用做饭过程中夹些妙趣横生的语言机锋，直接就是一个大说特说。

我尤其喜欢每期的搞笑读热点环节，言辞辛辣的同时又足够有趣，有期拿单行道乐队的歌改写球迷讽刺之歌，每一句都是梗。

难怪现在好多网友重温节目之后，夸他是早期的“脱口秀鼻祖”。

而且当时节目里创新的不少节目形式，比如刘仪伟一直拿一个叫小蔡的人砸挂，后来有一期小蔡本尊出现，就此成为嘉宾留下来。

这种形式也被后来的节目借鉴，像大家可能更熟悉一点的《金星秀》就沿用了这个模式。在那个年代里，能把语言类节目做出这样的影响力，刘仪伟某种意义上，确实是开了行业先河的。

这一期聊苏有朋的，很多点很值得看

这档节目在当时拿过收视冠军，也没阻止刘仪伟继续折腾的心。

他后来又是导演、作家、演戏几路齐下，偶尔也会回到自己主持人的舒适区。直到如今20多年后，他又成了新的互联网美食分享家。

美食搭子的必备要素

为什么我看了刘仪伟，会说川渝人是最合适的美食搭子呢？理由还真不少。

首先就是川渝人自带松弛感，刘仪伟更是其中的代表。

前段时间上了好多热搜，说四川人能有多松弛，从随地大小躺，到骑自行车逛商场，还有出川之后就很少看到的四处gu到起（蹲着）。

有个笑话是，你看到一个四川人一动不动躺在草坡坡上，不要着急不要惊慌，他可能只是在晒太阳。

这种怎么舒服怎么来的松弛感，就特别具有成为搭子的百搭属性。

刘仪伟在《生活常食》里，也认证了四川人的“向阳”属性，不过他倒是身体力行地证明了，小小松弛感，看我轻松拿捏。

第一期一开始，就是他在路边卤菜摊子上买卤菜，买完之后就拎着塑料袋子到处溜达，走到人民公园就是一个川人血脉的随地大小坐。

光坐还不够，手里不是带吃的了嘛，直接开盖，没有筷子就拿手捻起来吃，吃完还得咂摸一下，一点不讲究，松弛到不像录节目。

但更妙的是，周围没有一个人对这种行为侧目，我要是搁上海安福路复刻同款，随地大小坐拿手吃卤菜，往来的人多少都会瞅我两眼。

除了够松弛，也因为川渝人在如何吃，怎么吃这件事上，确实是有一些刻进血脉的DNA的。

节目里刘仪伟去吃这几年的成都网红头牌“冒烤鸭”，他不要互联网上爆火的红油，反而就要吃传统的“不辣”版本。你觉得这不地道吧，四川人咋不吃辣？

人家反而和你讲，这才是一个地地道道。

冒烤鸭不是什么近几年的流行新物种，其实早在八九十年代，成都的菜市场就已经开始把烤过的鸭子用来冒，汤水不辣，但反而激发出烤鸭肉的柔嫩和码料的香气。

川人只爱吃辣，更是一个刻板印象，明明他们吃糖也很多，糍粑、锅盔、三大炮，不甜反而才是异类。

还有一个，就是一碰到吃，川渝人会自动点亮社交技能。

刘仪伟逛菜市场的时候看到了豌豆尖，本来是在聊吃尖尖和吃根根哪种才是川渝人的待客之道。结果旁边的四川嬢嬢们耳朵尖，听到之后也要加入群聊。

并且还持相反意见，觉得根根还是尖尖，只是个人口味问题。刘仪伟倒是社交悍匪，和两个嬢嬢一来一往，坚持己见。

买锅盔的时候也是，随随便便就问起了老板的创业史，甚至聊到了锅盔三代，如今才五岁的小朋友，何时孙继爷业。

除了悍匪一般的社交能力，刘仪伟可能比普通川渝人多点亮了一个美食金句输出的技能。几十年折腾下来的积累，让他聊起食物，可以自然而然过渡到背后的故事。

吃完老妈蹄花，能和你聊为啥四川有名的吃的，都拿女性命名？

从叶婆婆、到老妈，再到什么大娘，反而很少看到什么大爷之类的。这和川人的发展史和地理优势有关，参与经济生产的女性多，自然而然地位也会高很多。

你看看，松弛会吃还能social，这不就是完美的美食搭子？

互联网领吃员，吃的也是生活方式

刘仪伟是川渝美食搭子的精缩版，像咱们一般人搭不到这种程度的，但感谢互联网，咱现实搭不到这样next level的，不妨碍他在节目里，成为互联网领吃员，让咱们线上跟着学习，线下练练。

其实成都已经不算什么小众的宝藏美食地了，从各种类型的美食综艺再到纪录片，还有阅读量上千万的美食攻略。可以说，成都的本土美食就像小英家的牛，快被榨干了。

当什么东西被消费过太多次之后，那再来看，其实已经失去了期待值。

刘仪伟也没有带大家去吃什么与众不同的东西，只是蹄花、锅盔、冒菜卤菜这些常见的，也不自持成都本地人的身份，非说自己带着去吃的才是正宗的。

他吃老妈蹄花，也只是在众多老妈蹄花总店里随机选了一家。

但能有如此强的搭子生活感，也在于，除了吃的食物，刘仪伟总能用最朴素生动的语言聊出食物背后的饮食文化。

聊到川人爱甜，被导演问哪里的东坡肘子才最正宗。他讲清来源，但不下判断，在他的美食模式里，评价食物不应该用正宗，而应该用道地。

因为，只要产自当地，被当地人接受和喜欢的食物，都有它的道地之处，这比执着地找一个所谓的正宗，更加包容和开阔。

同时，他还能三言两语，就把和吃联系到一起的生活方式，徐徐带出。

当刘仪伟捧着三大炮边吃边看路边大爷们打牌，想凑上去来一局，却被多年牌搭子们的大爷婉拒。

哪怕你是艺人明星，在川人的生活里，还是眼下自己的安逸更重要。

正是这样的生活方式，其实才催生出了川渝独特的美食文化。

冒烤鸭的店就在小区门口，烤锅盔的小摊甚至藏在小区里的一个小巷，如果你有四川朋友，随便一问，都会发现他们心里最好吃或者说最爱吃的火锅，永远是社区里的老火锅。

食物是日常的一部分，在川渝人心里，这些馆子也早就成为了日常的一种。

苍蝇小馆们接地气地存在于小区巷尾，总是提供着与环境不符的极大美味，味觉上的鲜香热辣和丰富刺激，融进生活里，也不过是平凡一餐。地道成都人的刘仪伟，除了吃，更是把这种食物之外的，属于成都人的特别生活方式，呈现得淋漓尽致。

自自在在地融入，斜斜歪歪地躺平，才是川渝人万事不过吃顿火锅的究极核心。

也是美食综艺，越过食物表面，触及到的真正人文底色。

E姐结语

我很喜欢节目那句，生活不过就是今天吃什么。

吃是人生的头等大事，吃什么、怎么吃或许有各种各样的讲法，但只有吃，是不论男女老少、贫穷富贵、阶级差别， 人生一等一的平等事。所以我爱看美食类的节目、综艺，不只是为了下饭，也爱那种通过他人的视角，看看别人生活的窥视感。

刘仪伟的好搭子属性也在这里，他观察、了解，但不介入，甚至有一种太透彻的包容。

第二期里他买三大炮的地方在景区，就是无数美食攻略里，会反复给你拔草的那种避雷地方。可他不介意，你说他不懂吗？一个在成都土生土长，做美食也有小半辈子的人会不懂嘛。

他只是包容，年轻人爱买的网红打卡食物他也尝试，他不会批判，只是笑着去试一试这种生活方式，试了喜欢或者不喜欢，都是甩手而过，转身就投入下一个食物里。

这才是美食家的修养，也是真正的大自在。

发布于：北京