如果一只可爱的兔子活在四川，它会被做成三道菜

兔子一只是可爱的象征，全身毛茸茸的甚至很多人都拿它当宠物养。不过，在一年消费3亿只兔子的四川，可以说同样很招人喜欢，通常情况下，一只兔子会被做成三样很受欢迎的菜。

跳水兔

众所周知，四川地区素以麻辣闻名，那又麻又辣的味道可以说是深入人心，而跳水兔，更是其中一道名菜。

跳水兔选择兔身，最好是兔里脊一块最佳，带骨切成一指寸长的兔丁，焯水放凉，然后用热锅热油，直接配上小米辣和豆瓣酱进去爆炒，炒出香味以后，加大量的花椒，藤椒为佳，再倒入高汤进行焖煮。

在快要出锅的时候，别忘了把切好的新鲜莴笋一起放进去煮，待莴笋煮熟，就可以出锅了。

这样做出来的跳水兔，兔子肉又嫩又滑，十分过瘾，而整个汤汁带有藤椒的香麻和莴笋的清香，使得味道更佳繁复。

跳水兔可以说是米饭杀手，每次小夜都是含泪吃下三大碗。

麻辣兔头

兔头在四川，尤其是成都也是人见人爱的小吃，一般来说有五香兔头和麻辣兔头两种，不过相较于嗜辣的四川人而言，显然麻辣的才够味。

兔头这个小吃啊，虽说听起来挺吓人，但一旦开口吃了你才会发现，简直是人间极味，兔头被做得相当入味，那麻辣的口感配合骨头间的细肉让整个啃兔头的过程变成了一种享受。

一边用力扳开兔头，然后来个吮吸一口，一边撕扯下肉来大口的吃，实在是太过瘾了，很多成都女孩都是一边走一边吃着逛街，那味道能飘很远。

冷吃兔

冷吃兔以自贡地区做得最好吃，也是最适合带到外地给外地朋友分享的美食了。

冷吃兔顾名思义，当然是冷吃为主，一般逢年过节，这道菜也是作为凉菜的首选，冷吃兔需要用到大量的干辣椒，先要把兔子用类似炸的方法处理一下，然后用大量的熟油辣子配合干辣椒进行炒制。

这样做出来的兔子肉，吃上去不嫩，但很有嚼劲，而且越嚼越香，当做零食或者拌饭都是绝佳的选择，而且干辣椒吃上去也是香香的。

当然了，除了以上三个主流的做法，还有例如爆炒兔肚这类的菜也是相当的美味，在四川，兔子的做法极多，而且各家各户一般逢年过节都会买只兔子来吃，不过大多都是辣炒，这样做出来的兔子，既保留了兔子的鲜，又去除了兔子本身的膻味，相当受欢迎。