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2021年“亚洲50最佳餐馆”新鲜出炉,香港11家、台湾5家、大陆仅1家上榜(组图)

2021-03-26 来源: 世界新闻网 原文链接 评论8条

有「餐饮界的奥斯卡」之称的2021年「亚洲50最佳餐厅(Asia's 50 Best Restaurants Award)」正式公布,第一名由去年名列第二的香港餐厅大班楼(The Chairman)夺魁,台湾今年则有5家餐厅入榜,分别是MUME(第15名)、RAW(第21名)、logy(第24名)、JL Studio(第26名)、祥云龙吟(第45名);其中,logy是首次入榜。

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2021年「亚洲50最佳餐厅」于网路直播公布。(取材自Asia's 50 Best Restaurant官网)

因应新冠肺炎疫情持续蔓延,今年的亚洲50最佳餐厅颁奖与去年一样在网路同步公布最新世界及亚洲排名。除香港大班楼外,第二名由法国籍主厨Julien Royer所执掌的新加坡餐厅Odette拿下,第三名则是来自日本东京的「传」,此外,来自新加坡的餐厅Meta,则获得「美国运通最值得关注奖」(American Express One to Watch Award)。

台湾去年有4家入榜,今年则新增一家。首次入榜的「亚洲50最佳餐厅」logy,虽然是东京米其林二星餐厅Florilège的姊妹餐厅,但一开幕已跟东京风格展现差异。日籍主厨田原谅悟大量使用台湾在地食材和亚洲元素,以日本料理手法呈现亚洲菜的多元风貌。logy于2019年获得米其林一星肯定,2020年晋升为米其林二星餐厅。

从第18名进步到15名的MUME,主厨林泉虽然是印尼华侨,骨子里有着「台湾魂」,热爱台湾的风土与食材。MUME今年是自2017年起第5度入选「亚洲50最佳餐厅」,并于2018、2019、2020连续三年获得米其林一星肯定。

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制作料理时,MUME掌勺人林泉秉持「食材优先」理念。(本报资料照片)

由国际名厨江振诚领军的RAW,今年则是排名大跃进,从去年的第36名进步到第21名,也是自2016年起连续第6度入选「亚洲50最佳餐厅」,并同时于2018拿下台北米其林一星、2019、2020拿下二星肯定。

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江振诚(左)与RAW主厨王奕翔。(取材自RAW脸书官网)

这次排名第26名的JL Studio,2017年2月才在台中市成立,是来自新加坡的主厨林恬耀的沤心沥血之作,他致力于开展新加坡料理的全新风貌,并大量采用台湾本地食材。JL Studio在2019年获得「亚洲50最佳餐厅」的「Miele最值得关注奖」(Miele One to Watch Award),2020年首度入选「亚洲50最佳餐厅」,同年并一举拿下米其林二星肯定。

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豆爽。(图:JL Studio提供)

排名第45名的祥云龙吟,自2018年起第5度入选「亚洲50最佳餐厅」,同时也在2018、2019、2020连续三年获得米其林二星肯定。祥云龙吟主厨稗田良平是东京米其林三星餐厅「龙吟」主厨山本征治的弟子,祥云龙吟也在台湾赢得「台湾最好的日料餐厅」美名。

在个人奖项部分,由来自新加坡的台北态芮餐厅甜点主厨赖思莹,获得亚洲最佳甜点主厨肯定。上海Obscura餐厅的主厨兼联合创办人,谭绮文(DeAille Tam)则荣获2021亚洲50最佳餐厅颁发亚洲最佳女厨师奖。

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关键词: 餐厅美食厨师
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最新评论(8)
StarWar
StarWar 2021-03-27 回复
自己喜欢最重要。这些排名只是一种marketing 方式,不可全信。
匿名用户3829626
匿名用户3829626 2021-03-27 回复
一家中国餐厅那这榜单就是假的
J.Z
J.Z 2021-03-27 回复
摆盘得有点过了
无党派
无党派 2021-03-26 回复
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fruit
fruit 2021-03-26 回复
没什么好评的,这些不实际的东西


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