澳烘焙师独创复活节十字面包秘方,打破传统做法,视频浏览约10万(视频/组图)
一名墨尔本烘焙师自创了一种复活节十字面包(hot cross bun),有粘糊的蛋奶沙司、松脆的培根片和“蜂巢碎”。
(图片来源:《每日邮报》)
据《每日邮报》3月29日报道,Morgan Hipworth分享了他的简易配方,教你如何为复活节准备超赞的十字面包。
这种香甜可口的面包有枫香培根、自制蜂巢脆、奶油蛋羹,表面会撒上一层糖霜。这名博主在视频中介绍:“平常的复活节十字包很没劲,咱们来做点不一样的吧。”
(图片来源:《每日邮报》)
他在十字面包的顶部切了两道对角线,注意别把面包切断。接下来,他把足量的蛋奶沙司挤进切好的缝隙里,在上面放上枫香培根片、蜂巢脆碎和糖粉。Morgan说:“这就是我的复活节十字包,绝对好吃。”
他的视频在Instagram和抖音(TikTok)上的浏览量已超过9.9万次,很多人都表示他们想尝尝这款独特的十字面包。
(图片来源:《每日邮报》)
此外,该手工烘焙屋Bistro Morgan的老板与IGA超市合作,在传统的复活节十字面包上做出一道古怪的“旋转”。
新品复活节十字面包将从明天(3月30日)上午9点开始,在悉尼MLC Centre的Romeo's Foodhall IGA上架,少数幸运的顾客能免费品尝。
配料(做6个)
(图片来源:《每日邮报》)
6个复活节十字面包
1杯(250毫升)牛奶(用于制作蛋奶沙司)
1杯(250毫升)浓奶油(用于制作蛋奶沙司)
半杯(110克)砂糖(做蛋奶沙司)
1/3杯(50克)面粉(做蛋奶沙司)
2个鸡蛋(用来做蛋奶沙司)
1个香草豆,籽(用来做蛋奶沙司)
2匙(40毫升)蜂蜜(用于蜂巢脆)
3匙(60毫升)葡萄糖(用于蜂巢脆)
1杯(220克)砂糖(用于制作蜂巢脆)
1/4杯(60毫升)水(用于蜂巢脆)
1匙小苏打(用于蜂巢脆)
3片五花肉培根(用于制作枫味培根片)
1/4杯(60毫升)枫糖浆(用于制作枫味培根片)
糖霜
制作方法
(图片来源:《每日邮报》)
1. 制作蛋奶沙司:在平底锅中,用低温混合牛奶、奶油、香草豆和籽。同时,在一个小碗里混合糖、面粉、鸡蛋,搅拌至发白蓬松。煮沸牛奶混合物,取出香草豆荚,慢慢倒入鸡蛋混合物中,不断搅拌。再全放到平底锅中,用木勺搅拌,直至混合物变得粘稠光滑。乘入碗中,用保鲜膜盖上,在冰箱放至少1小时。
2. 制作蜂巢脆:在烤盘上铺烤纸。在小平底锅中混合蜂蜜、葡萄糖、砂糖和水,调中火。用木勺不断搅拌,直到混合物呈焦糖色。关火,加入小苏打(这里需要小心),倒入烤盘。最后冷却至完全凝固,大约需1小时。
3. 制作枫味培根片:烤箱预热至200℃,在烤盘上放个钢丝架,在架子上放培根薄片。用软毛刷在培根两面涂满枫糖浆。再放入烤箱烤15-20分钟,或烤至金黄酥脆。
4. 组合起来:在烤好的十字面包上对角线切2刀。将冷却后的蛋奶沙司加入装有1cm圆形喷嘴的裱花袋中。把蛋奶沙司倒入切口,把培根切成4片,放在烤好的十字面包的中间(蛋奶糊的上面),撒上蜂巢脆碎和糖霜。
(Sasha)