你家后院可能就藏着家乡美食！澳洲春夏野菜采摘指南，附常见做法（组图）
尤记得年少时，随家人踏青，会识野菜的长辈总是最受欢迎的。
老老少少，低头专注，在山林间地毯式搜寻，小孩子若谁有发现，便会惊呼一声，献宝式地展示出来，彷佛得了什么了不得的宝物。
而晚间，一家人的劳动成果便成了盘中珍馐，千金难买。
野菜佳肴（图片来源：供图）
说起来，也不是什么了不得的吃食，可那味道偶有念起，便会心痒难耐。
趁着重阳将至，春暧花开，何不出门采菜？
椿生澳洲成“火鹤”
在中国，上海占据“最爱吃香椿城市”榜首，而应季香椿之贵，被网友调侃一斤香椿的价格等同一只波士顿龙虾。
香椿炒蛋（图片来源：网络）
而澳洲的香椿，“改头换面”成了赤红如火的模样，最为常见的一种被称为椿中火鹤“Flamingo”，气味比中国红椿略淡，但焯水之后，满屋椿香。一盘香椿炒蛋，足以解忧。
澳洲香椿（图片来源：供图）
获得方式：野外树木采摘，或购买植株栽种，价格为20澳元起，搜索关键字“Chinese Cedar”。
“三月三，吃荠菜花煮蛋，一年不头疼”
农历三月初三，吃过荠菜花煮鸡蛋吗？传说是名医华佗所创。老人言：食之，一年不头疼。
此时野地里，若发现一根独苗上，开着白色小花，有心形豆荚的植物，那准是荠菜没错了，不过开花荠菜已老，适合煮蛋。
荠菜花煮蛋（图片来源：网络）
顺着开花荠菜，找到外拔叶面锯齿顺手、断面没有乳汁、叶片在一个平面上的就是嫩荠菜了。
荠菜可以剁碎包馄饨、饺子，或者凉拌等都很美味。
荠菜（图片来源：网络）
获得方式：野外采摘。
社交平台网友分享采摘地点：
新州：Wolli Creek、Ermington河边、Wagga等地；
维州：Bayside、Darebin火车站附近山坡、Blackburn South等地。
春风吹不尽，野韭处处生
9月，澳洲各处都有这种开着小白花的野草，生命力顽强，华人喜欢叫做“野韭菜”，英文名字叫做“Onion Weed”。
野韭菜味儿比韭菜淡，因水分更多，更为鲜嫩，做各种韭菜美食，都很适宜。
韭菜炒蛋（图片来源：网络）
此时，更可以挑选抽苔，但尚未开花的野韭菜苔采摘，一碗野韭菜苔炒蛋，清脆爽口，齿颊留香。
野韭菜（图片来源：网络）
获得方式：野外采摘，随处可见。
春日草头，后院常客
上海人都爱吃的草头，也在澳洲春天报到。更有不少华人，在后院就发现其踪迹。
草头又称南苜蓿，江浙也俗称金花菜，适宜清炒。
清炒草头（图片来源：网络）
有倒心形的三片叶，先端稍圆或凹入上部有锯齿，叶的表面呈浓绿色，茎梗极短，主根长，多分枝。
草头（图片来源：网络）
提醒事项：草头和三叶草可以通过高度区分。通常，三叶草的高度都在10-30cm，而草头可长至20-90cm。
获得方式：野外采摘。
长寿菜，晒不坏，随处可见马齿苋
澳洲夏季，路边、田野等向阳土壤中，都能发现红色茎平卧，叶片肥厚的马齿苋。
凉拌马齿苋（图片来源：网络）
食用前焯水去酸，可凉拌，可清炒，亦可晒干存储，晒干后的食用方法和口感类似于梅干菜，烧肉一绝。
马齿苋（图片来源：网络）
提醒事项：马齿苋性寒，脾胃虚寒者，孕妇不宜食用。
获得方式：野外采摘，随处可见。
苦味蒲公英，也可以很美味
好像每个人的童年都吹过蒲公英小伞，当时的愿望有没有实现呢？
蒲公英是可以食用的，但吃起来会有苦味，很多网友建议用30秒以上的开水烫煮，可有效降低苦味，如果还不能接受，可用于做饺子或者包子等馅料，就妥妥地不苦了。
不少中医认为，用蒲公英根泡水饮用，尤善平肝清热，泻肝火。
凉拌蒲公英（图片来源：网络）
提醒事项：蒲公英性寒，清火，体寒者慎食。
获得方式：野外采摘，随处可见。
两点需要特别注意：
若不能准确辨别野菜种类，切勿食用；
公园等区域，可能会喷洒药水，建议在野外区域寻找。也有网友给出建议，可将种子带回播种，更安心。
其实澳洲野菜远不止这些，网友还发现过野菠菜、野薄荷、野芹菜等等，您在澳洲发现过野菜吗？欢迎在评论区留言分享。
（实习记者 米娅）
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