红薯可消灭98.7%的癌细胞，是真还是假？研究结果公布答案（组图）

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红薯又被称作白薯、番薯、地瓜、甘薯、红苕，它的原产地在美国，于明朝万历年间被引入中国。

由于垂甜多汁，生熟皆可食用，适应能力强，产能又高，红薯在全球范围内得到了广泛种植。

红薯被誉为营养全面的健康食品，从中医的角度上来讲，红薯性平、味甘，归脾、大肠、胃、肾经。

《本草纲目拾遗》记载：红薯能“补中活血，暖胃肥五脏”；《随息居饮食谱》也称红薯“煮食补脾胃，益气力，御风寒，益颜色”。

在我们的日常生活中，红薯常常被归为粗粮一类，它口感香甜，且对人体健康有益，因此深受大众喜爱。

近年来，网络上流传着许多所谓的“抗癌食物排行榜”，其中红薯经常被列为榜首，有些文章甚至声称红薯的抗癌率高达98.7%。

这让许多人深信不疑，认为食用红薯就能够抗癌，然而，事实真的如此吗？让我们一起来深入了解。

01先来了解一下红薯的营养价值

碳水化合物

红薯是一种优质的碳水化合物来源，以淀粉为主，能给身体提供能量。

膳食纤维

红薯富含膳食纤维，包括可溶性和不可溶性纤维，有助于促进消化系统的健康、促进排便，维持正常的肠道功能。

维生素A

红薯是一种优秀的维生素A来源，特别是紫薯，含有丰富的β-胡萝卜素，有助于维护视力、免疫系统和皮肤健康。

维生素C

红薯富含维生素C，是一种抗氧化剂，有助于增强免疫系统、促进伤口愈合和抵抗自由基的损害。此外，红薯还含有其他微量元素和抗氧化物质，如锌、铜、锰和多酚类化合物，具有抗炎、抗氧化和抗癌的潜力。

02红薯和紫薯哪个更有营养？

红薯和紫薯都是营养丰富的食物，但它们的营养成分略有不同。红薯主要含有碳水化合物、膳食纤维、维生素A和维生素C等营养成分，其中红薯中的β-胡萝卜素含量较高，有助于维护视力、免疫系统和皮肤健康。紫薯则含有更丰富的花青素，它是一种天然的自由基清除剂，能够预防多种心血管疾病的发生，防止细胞突变、抗皮肤衰老，还能透过血脑屏障保护大脑组织。

此外，紫薯中锌、硒的含量也比红薯高3-8倍不等，这两种物质有很好的抗癌作用。综上所述，紫薯的营养价值相对更高一些，但是两种薯类都是营养丰富的食物，适量食用对人体健康都有益处。

03红薯可消灭98.7%的癌细胞，是真还是假？研究结果公布答案

实际上，关于红薯能够消灭98.7%的癌细胞的说法，最早源自日本的一项深入的调查研究，而并非人们凭空想象。

在这项研究过程中，研究人员对国民的饮食生活进行了大规模的调查，最后结果显示，蔬菜的确能够达到抗癌的效果，而在最常见的20种蔬菜当中，红薯在抗癌排行榜上占据了首位。

研究发现，红薯的提取物能够有效地消灭98.7%的癌细胞，而生红薯也能够达到抗癌的效果，其提取物能够抑制大约94.4%的癌细胞。

在对小白鼠进行的实验中，利用红薯的提取物成功地消除了小白鼠身体里的癌细胞物质，这些研究结果令人振奋，暗示着红薯可能具有抗癌的潜力。

然而，需要在这里提醒大家一点，尽管红薯提取物可以有效消灭癌细胞，但人体结构比细胞与动物要复杂许多。以上的研究只是基于动物实验，与人类身体状态是大不相同的，在实验过程中，所使用的红薯是红薯提取物，并不是红薯本身。

因此，我们不能直接得出结论说红薯一定具备抗癌效果，如果盲目地利用红薯来抗癌，这是不科学的。

总的来说，虽然红薯提取物显示出了显著的抗癌效果，但我们不能忽视人体和动物的差异。

因此，我们不能将动物实验的结果直接应用于人类，在面对健康问题时，我们应该保持科学和理性的态度，遵循医生和研究人员的建议，而不是仅仅依赖未经证实的民间偏方或传闻。

04红薯虽不一定能抗癌，但4个好处不得忽视

保护心脏

红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸和维生素B6等营养素，这些成分有助于预防心血管疾病的发生。

预防便秘

红薯中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘和肠道疾病。

增强免疫力

红薯中的β-胡萝卜素和维生素C等成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

减轻炎症

红薯中的抗氧化物质有助于减轻炎症反应，对于预防慢性疾病有益。

05吃烤红薯会致癌？1种红薯可能会伤肝

随着寒风渐起，烧烤食物成为了人们的心头好，其中烤红薯更是一大热门选择，然而，有些人却担忧地说：“烤红薯是致癌物，吃了会致癌？”

确实，烧烤食物都存在致癌的可能性，这是因为，在高温下，食物中的脂肪和蛋白质会分解成多环芳烃类物质，这些物质在人体内积累过多可能会导致癌症。

而烤红薯和烤土豆、炸土豆一样，在超过120°的高温下会产生丙烯酰胺，然而，相比于炸薯条，烤红薯的丙烯酰胺含量要低得多。

中国学者曾对7个烤红薯样品进行测定，发现丙烯酰胺含量在33~201微克/公斤之间，虽然丙烯酰胺可能致癌，但它并不是一种高毒物质，少量存在时并不会明显影响健康，所以偶尔食用一两个烤红薯并不需要过于担心。

然而，如果红薯表面长了黑斑，那就不能吃了，因为这表明红薯已经发霉，发霉的红薯中可能含有甘薯酮，这种毒素性质稳定，耐高温，蒸煮炖烤都难以分解。

即使挖掉发霉部分，其他部分也可能已经被污染，食用发霉红薯可能会导致呕吐、腹泻等不适症状，甚至还会造成肝损伤。

因此，在享受烤红薯的美味时，也要注意选择新鲜、无黑斑的红薯，同时，适量食用，不要贪多，这样才能既享受美食又保持健康。

06食用红薯有哪些禁忌？

避免与高糖食物同食

红薯中含有大量的糖分，如果与其他含糖量高的食物同时吃，可能会刺激胃黏膜，导致胃酸分泌过多，引起反酸、烧心等症状。

避免与柿子同食

红薯也要避免与柿子同时食用，因为柿子中含有的鞣质、果胶等成分可能和红薯发生沉淀凝聚产生硬块，严重的可能会造成肠胃出血或者胃溃疡。

空腹吃红薯烧心

红薯的含糖量非常高，因此在空腹的时候最好不吃，空腹吃红薯易产生大量胃酸，让人有一种“烧心”的感觉。

避免饮酒

饮酒时和饮酒后3小时内，不宜吃红薯，因为红薯中含有“气化酶”，多吃后易出现腹胀、打嗝、烧心、反酸、排气等症状，而酒精会刺激胃壁，可能会加重这种不适症状。

07 3种“硒食物”敞开吃，或能帮助防癌抗癌

硒是一种人体必需的微量元素，具有强大的抗氧化作用，可以帮助人体预防多种疾病，尤其是癌症。许多食物都含有硒元素，以下3种食物更是硒元素的佼佼者，常吃有助于防癌抗癌。

火鸡肉

火鸡肉是高硒食物之一，每100克火鸡肉中含有41微克的硒，适量食用可以为人体提供足够的硒，帮助预防癌症。

燕麦

燕麦是一种富含硒的食物，每100克燕麦中含有3.7微克的硒，常吃可以增强人体免疫力，有助于预防癌症。

鸡蛋

鸡蛋是常见的富硒食物之一，每100克鸡蛋中含有27微克的硒，常吃鸡蛋不仅可以有效地补充蛋白质，还能够补充硒元素，有助于增强身体素质，减少癌症问题发生。

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