为求生存,澳洲餐厅纷纷涨价!老板却在诉苦:根本挣不到钱(组图)
一份对2019年至2024年间墨尔本和维州地区咖啡馆、餐厅和酒吧旧账单进行的独立审查发现,部分单品价格在五年内翻了三倍。
(图片来源:《先驱太阳报》)
例如,Gembrook阿根廷餐厅The Independent把其著名的肉馅卷饼Empanadas价格提高了近70%,从6.50澳元涨到11澳元。Richmond日本料理店Eazy Peazy将鸡肉串烧的价格从5.50澳元提高到15澳元,上涨了172%。
此外,由名厨Scott Pickett经营的泰国餐厅Longrain在12个月内将其备受喜爱的菜品价格增加了10澳元。The Independent厨师兼老板Mauro Callegari表示,他别无选择,只能对某些菜品提价,但他补充称,餐厅仍未盈利。
“自去年2月以来,我的生意一直没有盈利,虽然某些肉类价格上涨了不少,但大多数食材并没有。然而,保险、水费、工资等的涨幅才是真正令人震惊的,它们一段在上涨。”
(图片来源:《先驱太阳报》)
经营The Independent已有10年的Callegari表示,提升餐点价格并不能覆盖餐厅高昂的运营费用,例如工资、税金和保险。
“如今保险费用是疫情前的两倍,去年我们每月支付700至800澳元的费用来在餐厅安装eftpos,而现在是1189澳元。”
旗下有Estelle、Chancery Lane和Matilda等热门餐厅的Pickett表示,墨尔本的餐饮业迫切需要帮助。他说道,“餐饮业的经营模式出现了问题,整个行业需要重整。”
Pickett表示,“我们对一份牛排收费45澳元,其实应该定价60澳元,或者加上GST是66澳元,才能覆盖成本。”他直言,在目前的定价下无法盈利。
(图片来源:《先驱太阳报》)
Lightspeed编制的数据显示,从2020年到2024年第一季度,人均餐厅消费从39.47澳元上升到52.74澳元,咖啡馆从14.51澳元上升到18.06澳元。
澳洲餐厅和咖啡馆协会负责人Wes Lambert警告称,消费者需要适应因经济复苏而上涨的价格。“一旦经济开始复苏,澳洲各地的餐厅和咖啡馆可能需要提高价格以求生存,据IBISWorld数据,餐厅利润平均为4%。”“如果食客希望他们喜爱的咖啡馆继续营业,他们可能需要承担这部分费用。”
对餐厅收据的随机分析还发现:
- 92%的价格涨幅在6至10澳元间;
- 75%的涨幅在5澳元或以下;
- 13%未出现价格上涨;
- 8%的价格上涨10澳元或以上;
- 7%的价格有所下降。
(Gina)